Halles Sainte‑Foy
Mettre la table pour l’avenir
en respectant la tradition
Les Halles Sainte-Foy s’avèrent une véritable institution gourmande à Québec depuis 1982. Salto épaule l’entreprise dans l’ensemble de ses communications depuis 2014.
Dans une industrie bouillonnante où les nouveaux joueurs fusent de partout, l’entreprise doit :
- consolider sa crédibilité aux yeux des foodies de la région;
- profiter du virage numérique;
- s’assurer d’un achalandage régulier hors des fêtes gourmandes;
- séduire une nouvelle clientèle par le ventre;
- accompagner ses marchands dans le recrutement.
Les freins
à surmonter
- Compétition féroce dans l’alimentation fine à Québec
- Diversification des produits et départements en épicerie
- Vieillissement de la clientèle aux Halles
- Rareté de main-d’œuvre dans les métiers liés à l’alimentation
- L’augmentation de l’achalandage incompatible avec le plein emploi dans la région
Les fondements
de la stratégie
Couper la poire en trois
Séparer le budget marketing en 3 parties : les grandes fêtes gourmandes (dont les festivités du 40e anniversaire), le recrutement d’étudiants et de personnes retraitées, ainsi que les périodes naturellement moins achalandées.
Intéresser les foodies de tous âges
Accroître la présence de l’entreprise sur des plateformes numériques plus jeunes (Instagram et TikTok), tout en maintenant des offensives ciblées à la clientèle fidèle.
Valoriser le savoir-faire des artisans
Mettre en valeur l’expertise unique des marchands, en « donnant faim » par des visuels et des articles mettant les produits de saison de l’avant.
DÉFI ULTIME :
courtiser un auditoire plus jeune sans laisser la clientèle acquise depuis 1982 sur sa faim.
Ce que nous avons fait
depuis 2014
- Accompagnement stratégique complet (incluant placement média)
- Célébrations en grand des 35 ans et 40 ans de l’entreprise
- Campagne de recrutement afin de pallier l’accroissement de l’achalandage et la pénurie de main-d’œuvre
- Publicité télé mettant en lumière le savoir-faire des artisans
- Tournée photo des marchands aux 2 mois pour créer du contenu destiné à alimenter les réseaux sociaux
- Création de campagnes multiplateformes en période de fêtes gourmandes et de fériés
- Refonte complète de l’image de marque et du site Web (incluant une section emploi détaillée)
- Conception de A à Z des magazines thématiques en collaboration avec des chefs reconnus
- Organisation d’événements gourmands variés
Du contenu réseaux sociaux
quatre saisons
Les Halles Sainte-Foy :
l’irréductible village gaulois
de l’alimentation fine
à Québec.
De savoureux
résultats
de hausse de l’achalandage
malgré la montée de
la compétition avoisinante.offensives réseaux sociaux ayant généré plus de 80 000 interactions
et des centaines de milliers d’impressions.visiteurs uniques annuels
sur le site.vues de la page Emploi en mode campagne, facilitant l’embauche pour la plupart des marchands.
fans Facebook et près de 2 000 abonné.e.s sur Instagram.
Pour savoir toute l’histoire,
communiquez avec nous »
)
